Scones!

Råkade se att en tjej på Facebook bakat scones idag! Eftersom jag köpte hem vetemjöl i går. (För att laga mat till sjuklingarna, jag har nog inte haft en mjölkpåse i mitt skåp på 3 år eftersom jag kört lågkolhydratskost.) Så passade jag på! Jag blev ju så sugen!

Slängde ihop:

2 dl vetemjöl

25 g smör

2 tsk bakpulver

Salt 

1 dl mjölk

Mosa runt allt till en kladdig deg. Tryck ut till en kaka, skär ett kryss över hela och nagga lite med gaffel. In i ugnen 12 minuter på 250 g! Lättare än så blir det inte! 

Jag själv hade smör, prästost och lågkalori-jordgubbssylt på mina! 

Smulit med gott! 

Chokladbollar ala LCHF.

Vi blev sugna på nått gott till kvällen. Så jag letade upp ett recept med chokladbollar. Gjorde om det lite. Skippade kaffe. Och ökade på med grädde istället. (vill man ha kaffe i så ta bort 1 1/2 msk grädde och ersätt det med kaffe istället.) Här kommer receptet.

Ingredienser:

100g Smör
150g Hasselnötter (grovt malda)
150g Kokos (+ 50g till garnering)
50 g 70% mörk blockchoklad eller motsv.
3 1/2 msk Vispgrädde

Gör så här:

Mät upp ingredienserna och lägg i smör, malda hasselnötter och kokos i matberedaren och kör allt till en smet. Häll över smeten i en skål.

Smält chokladen (lämpligvis i micron i en liten skål av porslin eller glas). Blanda den smälta chokladen med vispgrädden.

Förbered ett fat med kokos som du kan rulla dom färdirullade bollarna i.

Häll över chokladsmeten i bunken och blanda alla ingredienser med fingrarna. Smeten blir ganska kladdig men det går göra bollar utav den ändå, gör bollar och lägg på fatet med kokos - rulla därefter dom i kokos och lägg i en förvaringsburk och in i kylen ett par timmar.

Serveras lämpligen direkt från kylen.

.

LCHF Pizza!

Ingredienser:
Botten

120 g cream cheese (laktosfri)
4 ägg
2 dl Vispgrädde (laktosfri)
1/2 dl Parmesan
1 matsked Italiensk salladskrydda.
5 dl Riven ost

Tomatsås
1 burk krossade tomater
Oregano
Låt koka upp och svalna lite.

Topping
Rökt skinka
1 paket bacon
Fetaost (laktosfri)
Champinjoner
Gul paprika
Riven ost


Gör så här
Ugnen 175 grader.

Börja med botten:
Klä en långpanna med papper. (hög kant på plåten, då det blir enklare att få en bra form på pappret, så att inte smeten rinner ut för mycket).

Vispa ihop cream cheese, och ägg till en jämn smet. Tillsätt grädden och parmesanosten, vispa ordentligt.
Blanda sedan i resten av pizza botten osten.

Häll allt på den papperklädda plåten, och bred ut till en jämn botten.

Grädda i 175 grader i 25-30 min tills den blir gyllene.

Under tiden kokar ni ihop tomatsåsen, och förbereder toppingen.

botten är färdig, tar ni ut den. Läger på tomatsåsen och toppingen. Ställ in Pizzan i ugnen på 200 grader i fem minuter (tills osten smält). Ta fram låt svalna 5 min till. Skär upp och njut.

Går utmärkt att frysa, och värma i micron efteråt. Är även god att äta kall.

Dagens Lunch/Middag: Torsk och äggsås!

Idag va vi sugna på fisk. Vi gjorde blomkålspure till. Gott som f*n! :-)

.

Lunch!

Riktig degdag. Skönt! Men vi har ändå tvättat, varit ute på promenad och lagat mat.
Idag blev det kasslergratäng. Supergott! Men man orkar fan inte äta mycket när det är 3 dl grädde i gratängen. Räcker till 6 portioner.

Gör såhär:

Ingredienser
600 gram kassler i tunna skivor
1 dl finhackad paprika och gärna även en aning finhackad färsk chili
1-2 finhackade vitlöksklyftor
3 dl hårt vispad grädde
1/2 dl chilisås eller 2 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 krm chilipulver
3 dl fet och smakrik riven ost
smör till stekning

Gör så här :
Stek det finhackade så att det mjuknar tillsammans med kryddorna i smör. Lägg över och fördela i botten av en ugnsfast form. Placera de tunna skivorna kassler omlott över. Vispa grädde för sig och rör försiktigt ner chilisås eller tomatpuré. Toppa med den rivna osten och gratinera tills osten antagit tilltalande yta och färg.

.

Lunch: LCHF Pannkaka!

Jag gjorde pannkakor igår för att ha med till lunch idag. Helt klart godkända! Skit goda rent ut sagt! Jag har vispgrädde och hallon på!

Receptet:
2 stora pannkakor
1 dl grädde 
1/2 dl standardmjölk
1 msk fiberhusk 
2 ägg
1 nypa salt

Vispa samman allt med elvisp. Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör.

Smeten blir ganska tjock så man får bre ut den lite i stekpannan, men den flyter ut i värmen.

Servera vispgrädde och tex osötade hallon till.

.

Middag.

Numera äter vi vid köksbordet. Idag hade jag fixat ihop champinjoner och köttfärsgratäng. Fredrik fixade salladen. :-)

Ingredienser:
köttfärs
tomatsås/tomatpuré
(lök)
stora champinjoner
ostskivor
smör
grädde
kryddor

Mycket ovetenskapligt sammansatt gratäng.

Gör så här
Vi börjar med att göra köttfärssås, vi använder endast köttfärs, lök och tomatpuré och lite kryddor efter smak.

Sen skivar jag stora champinjoner och lägger i botten på en ugnsfastform som jag smörat ordentligt först.

Sen varvar jag alltså i så många lager det räcker till:

champinjoner
ostskivor
stora smörklickar
köttfärssås

Avslutar med ett ostlager och sen strilar jag grädde över. In i ugnen på ca 225 grader tills osten fått färg.

Serveras tillsammans med valfri sallad.

.

Snabb bullar.

Jag har bakat bullar till killarna i morgon. Min syster tipsade mej om snabb bullar. Och jag kan lova att de va de godaste bullar jag käkat! (får nog ta med några till jobbet för sånt här går ju inte att ha hemma tillgängligt!)

• 5 dl mjöl
• 2,1/2 tsk bakpulver
• 1 dl socker
• 2 msk vaniljpulver
• 100 g smält smör (laktosfri)
• 2 dl mjölk (laktosfri)

Lägg bullarna i formar. Det ska bli en kletig smet/deg av det. Pensla sen ett ägg över bullarna och ha på pärlsocker. In i ugnen på 250 grader i 8-10 min.

.

Kvällens middag.

Mirakelnudlar beställda från fitnessguru.se

Kokas i 3 minuter.

Tonfiskröra i ugnen. 

Serverat.

Avslutade middagen med soya-chokladpudding och vispgrädde! :D

2 burkar tonfisk i vatten (alt. kyckling, köttfärs eller torsk)

2 paket Mirakelnudlar (150gr)

1 burk krossade tomater (alt. pastasås eller kelda 3% tomatsoppa)

1 purjolök (alt. lök eller rödlök)

2 klyftor vitlök

1 röd snackpaprika

6-8 champinjoner i skivor

kryddor som curry & chili (och lite av varje vad ni vill smaksätta med)

Bönor, banan, riven morot, majs eller fetaost 3% (beroende på huvudingrediens)

1 klick kesella lätt eller milda mat 4% (beroende på hur starkt det är)

 

Hacka purjolöken
Lägg tonfisk, krossade tomater och de hackade grönsakerna och champinjonerna i en bunke.
Tillsätt valfria kryddor och valfritt tillbehör Ex. Bönor, banan, riven morot, majs eller fetaost 3%.
Tillsätt 1-2 msk kesella lätt
Rör om allt och sätt i ugnen i cirka 20 minuter.
Koka Mirakelnudlarna i 2-3 minuter.
Servera och njut.

Tips: Om du tillagar i ugn strö över fettsnål ost över röran.

.

Curry-Kycklinggryta. - LCHF.

Kycklinggryta:

• 600 g Kycklingfilé
• 2 röda paprikor
• 2 gula lökar
• 5 msk smör att steka i
• 3 msk curry
• 1 msk paprikapulver
• 5 dl vispgrädde
• 2 dl creame fraiche
• 2 msk apelsinjuice
• 2 msk kinesisk soja
• 2 krm svartpeppar.

Skär kycklingfiléerna i bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Bryn kycklingen i smör i en stor gryta. Tillsätt paprika, lök, curry, paprikapulver och låt det fräsa i ca 3 minuter. Tillsätt vispgrädde, creame fraiche, apelsinjuice, soja och svartpeppar. Servera med blomkålsris. 

Blomkålsris:

Riv hela blomkålen. (Jag rev ner den med hjälp av matberedaren för att undvika allt spill.) Koka sen upp vatten med salt i. När vattnet kokar så släng i den rivna blomkålen i 30 sekunder. Sen häll av vattnet och servera till kycklinggrytan.

Energiberäkning per portion:

Kcal - 784

Protein - 39g

Fett - 66g

Kolhydrater - 10g

Jag hade i lätt creame fraiche och inte så mycket smör som receptet visar. Man kan ju byta ut vispgrädden till matlagningsgrädde så sänks ju kcal intaget avsevärt. Då vispgrädde (laktosfri) ligger på 38 % fett och matlagningsgrädde (laktosfri) på 10 % fett. Men då tappar ju den LCHF syftet. 

.

OOPSIES!

Nu va oopsies bakade! I kväll dricker jag te till dem. Och på dem har jag brieost och gurka! :)

Recept:

Oopsies
Receptet ger 6–8 stycken beroende på hur stora man gör dem.

3 ägg
100 g philadelphiaost
en nypa salt
½ msk fiberhusk (kan uteslutas)
½ tsk bakpulver (kan uteslutas)

• Dela äggen så du får gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet och tillsätt fiberhusk och bakpulver om du vill, detta gör oopsien mer brödliknande. Vänd sedan ner vitorna i äggulesmeten försiktigt för att bevara luften i vitorna. Klicka ut 6 stora eller 8 mindre oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 25 minuter tills de har fått fin färg.
• De kan ätas som smörgås eller användas som korv- eller hamburgerbröd. Variera dem gärna med att strö över lite olika sorters frö innan gräddning, t.ex. vallmo-, sesam- eller solrosfrön.
• Du kan även göra en enda stor oopsie som du sedan använder som rulltårtsbotten. Lägg bara på ett rejält lager med grädde och valfri bärsort.

.

Kålpudding i ugnen.

Jag tyckte att jag kunde slänga i hop kålpuddingen innan jag gick till gymmet. Så det står i ugnen nu. Snart dax att tömma den på 3 dl vätska så att man kan göra en sås till den. I frysen ligger en låda med lingon som jag ska ha till. Ingen sylt, enbart lingon. Det får jag äta när jag kommer hem ifrån träningen/bastningen. På gymmet äter jag en banan, jo jag vet. Jag ska inte äta frukt. Men jag måste äta nått mellan träningen och bastningen. Annars svimmar jag. Och mitt proteinpulver är slut. Jag ska åka in till stan nästa helg när jag ändå ska göra andra ärenden där. Och köpa nytt pulver. Denna gången blir det nog vaniljsmak.

Här är kålpudding receptet: http://www.kokaihop.se/recept/lchf-kalpudding (självklart LCHF). Så om ni vill gå upp i vikt, ät potatis till. :)

.

Lasagne - LCHF.

Lasagnen blev skit god! Så här kommer receptet:


Lasagne
Recept för 4-5 personer

Köttfärssås:
Ca 400-500 g köttfärs
1 lök
1/2 röd paprika i små bitar
3-4 msk tomatpuré
1 dl rött vin
Krydda med salt, peppar, timjan, basilika

Bryn löken och paprikan i ca 5 minuter. Häll sedan i köttfärs, vin, tomatpuré och kryddor. Låt puttra minst 15 minuter.

Eller gör din vanliga "favoritköttfärssås", kan ju aldrig bli fel.

Ostsås:

2 dl riven ost
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 ägg
Lite salt, peppar och ev. muskotnöt.

Vispa ihop allting och krydda enligt önskemål.

1-2 zuccini beroende på storlek.

Skiva zuccinin tunt och lägg i en smord ugnsfast form. Varva sedan köttfärs och ostsås och avsluta med ett lager zuccini och ostsås.
In i ugnen ca 40 minuter på 175 grader.



.

Torskfilé i ugn.

Här e maten jag gjorde idag! :
http://www.alltommat.se/recept/snabb-fisk-i-ugn-4592

Lovar, skit gott!

.