Skaldjursoppa!

Skaldjurssoppa – 4 port

Ingredienser:

• 500 gram räkor med skal

• 1 msk olivolja

• 1 dl pressad citron + 1 dl vatten

• 1 msk smör

• 1 vitlöksklyfta

• 1-2 schalottenlökar

• 1 fänkål

• 3 dl vispgrädde

• ½ burk krossad tomat

• salt och svartpeppar

• Lite torkad chiliflakes

• 400 gr blåmusslor

• Färska dillkvistar

Gör såhär:

• Skala räkorna och lägg skalet I en stekpanna med lite olja.

 • Stek i några minuter och häll på citron och vatten. Låt koka i ca 5 minuter. 

• Sila av räkskalen och spara fonden. 

• Hetta upp en kastrull med lite smör. 

• Skala och hacka lök och vitlök. 

• Strimla fänkål. 

• Bryn löken i någon minut. 

• Häll på fond, grädde och krossad tomat. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Låt koka i 10 minuter. 

• Späd med vatten eller mer grädde om det behövs. 

• Mixa sen soppan med stavmixer/drinkmixer. 

• Lägg i musslorna och låt koka tills de öppnar sig. Lägg till sist ner räkorna.

• Häll upp soppan i skålar och dekorera med en dillkvist.

Perfekta förrätten! Blev väldigt uppskattad!